Die besten Kloß-Rezepte

Mengenangabe für 4 Personen:

400 Gramm Salzkartoffeln, 200 Gramm Weizenmehl, 2 Eier

Kartoffelklöße aus gekochten Kartoffeln

Erkaltete Salzkartoffeln mit Küchenmaschine pürieren, mit Salz und Muskat würzen, Weizenmehl zugeben, vermengen, Eier dazugeben und kneten

Der trockene, feste Teig ist sofort auf einem mit Mehl bestäubten Arbeitsbrett auszurollen, zu portionieren (jeweils einige geröstete Semmelwürfel in die Mitte geben, zusammendrücken und abdrehen).

Klöße in Kartoffelstärke wälzen, in siedendes Salzwasser geben und gar ziehen lassen (nicht kochen).

Kartoffelklöße aus rohen Kartoffeln

2/3 rohe Kartoffeln, 1/3 gekochte Kartoffeln.

Rohe Kartoffeln reiben, stark ausdrücken, salzen. Die gekochten Kartoffeln mit Salzwasser pürieren, sehr heiß auf die rohe Kartoffelmasse geben, vermengen. Masse leicht abbrennen (auf dem Herd erhitzen und Feuchtigkeit reduzieren).

Klöße formen, in die Mitte geröstete Semmelwürfel geben. In Salzwasser etwa 20 Minuten garziehen, sofort servieren.

Kartoffelklöße halb und halb

Gleiche Menge pürierte erkaltete Salzkartoffeln auf gleiche Menge geriebene und ausgedrückte, rohe Kartoffelmasse geben, salzen, etwas Mehl und Eier hinzugeben, zu einer festen Masse kneten.

Klöße abdrehen, in Mehl wälzen und in siedendes Salzwasser geben. Klöße garziehen - nicht kochen, abtropfen lassen, sofort servieren.

Einen guten Appetit wünscht Gizella Gunkel aus der Küche des Bischöflichen Ordinariats.